Almond Flour (แป้ง อัลมอนด์)

(Almond Flour) แป้งอัลมอนด์ : เป็นส่วนประกอบที่นิยมใช้มากขึ้นในการทำอาหารและขนม โดยเฉพาะในสูตรอาหารคีโตและอาหารปราศจากกลูเตน

• ลักษณะและการผลิต: ทำจากอัลมอนด์บดละเอียด โดยใช้อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกและขัดผิวแล้ว มีลักษณะเป็นผงละเอียด สีครีมอ่อน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของถั่วอัลมอนด์
• คุณค่าทางโภชนาการ: อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันดี และใยอาหาร มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ เหมาะสำหรับอาหารคีโต ให้พลังงานสูง (ประมาณ 560-650 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม) แหล่งของวิตามินอี แมกนีเซียม และแคลเซียม
  

• การใช้งานในการทำอาหาร:

1. ขนมอบ: คุกกี้ เค้ก มาการอง
2. ทดแทนเกล็ดขนมปัง: ใช้ชุบเนื้อสัตว์ทอด
3. สารให้ความข้นในซอสและสลัด เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสในสมูทตี้หรือโยเกิร์ต

• ข้อดี: ปราศจากกลูเตน เหมาะสำหรับผู้แพ้กลูเตน มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำตาลในเลือด ให้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

• ข้อควรระวัง: ไม่สามารถใช้ทดแทนแป้งสาลีได้ 100% ในสูตรทั่วไป ต้องปรับสูตร มีแคลอรี่สูง ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้ถั่ว
• การเก็บรักษา: เก็บในภาชนะปิดสนิท ในที่เย็นและแห้ง สามารถเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ควรใช้ภายใน 3-6 เดือนหลังเปิดใช้ เพื่อรักษาคุณภาพที่ดีที่สุด

• เคล็ดลับการใช้: ร่อนแป้งก่อนใช้เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ใช้ผสมกับแป้งชนิดอื่นเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติ ในการทำขนมอบ อาจต้องเพิ่มสารให้ความชุ่มชื้นเนื่องจากแป้งอัลมอนด์ดูดซับความชื้นได้ดี