Stabilizer gelling & Thicking

สารให้เจล ช่วยเพิ่มความข้น สกัดจากผลไม้ ใช้ในการผลิตแยม เยลลี่ และเป็นสารเพิ่มความข้นในผลิตภัณฑ์นม

เป็นสารประกอบที่สกัดได้จากสาหร่ายทะเลสีนํ้าตาล ทําหน้าที่เป็นสารเพิ่มความคงตัว (Stabilizer), สารให้ความข้นหนืด (Thickener) และสารก่อเจล (Gelling Agent) ในอาหาร ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส เพิ่มความคงตัว และป้องกันการแยกชั้นของส่วนผสมในอาหาร

สารทําให้ข้นและคงตัว (Thickener, Stabilizer), สารอิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier)

Gum เป็นสารประกอบจําพวกโพลิแซ็กคาไรด์ที่ได้จากการหมักแบคทีเรีย Sphingomonas elodea ใช้เป็นสารให้ความคงตัว (Stabilizer) ทําให้อาหารมีเนื้อสัมผัสและความข้นหนืดที่ดี ช่วยให้น้ําและ ไขมันผสมเข้ากันได้ดี